{"id":4239,"date":"2019-03-27T21:32:59","date_gmt":"2019-03-27T21:32:59","guid":{"rendered":"https:\/\/autoktono.com\/chef-embajador-randy-siles-abre-nuevo-restaurante-2"},"modified":"2019-03-27T23:13:50","modified_gmt":"2019-03-27T23:13:50","slug":"chef-embajador-randy-siles-abre-nuevo-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/autoktono.com\/es\/chef-embajador-randy-siles-abre-nuevo-restaurante","title":{"rendered":"Chef Embajador Randy Siles Abre Nuevo Restaurante"},"content":{"rendered":"

Centrado en la Cocina Kil\u00f3metro Cero, OS es una celebraci\u00f3n de Costa Rica<\/em><\/h3>\n

El chef Randy Siles, primer Embajador de la Gastronom\u00eda Costarricense Sostenible y Saludable abre el nuevo restaurante \u2018OS\u2019 en Santa Teresa de C\u00f3bano. Ideado por Siles, \u2018OS\u2019 (del Lat\u00edn\u00a0 \u014ds que significa \u201cboca\u201d) es una celebraci\u00f3n de la cultura, gastronom\u00eda y el aut\u00e9ntico esp\u00edritu \u201cPura Vida\u201d de Costa Rica.<\/p>\n

OS es el primer restaurante en la Zona Azul\u00a0 de cocina de innovaci\u00f3n con identidad, bajo la filosof\u00eda del Plan Nacional de La gastronom\u00eda Sostenible y Saludable. Centrado en la gastronom\u00eda \u2018Kil\u00f3metro Cero\u2019, la \u2018Cocina de Autor\u2019 de Randy Siles Leandro evoca las ra\u00edces culturales locales, regionales y nacionales y trae a la mesa plantas nativas, productos de artesanos y productores locales, t\u00e9cnicas internacionales, una exigente calidad de los productos y una vocaci\u00f3n social al contratar solamente mano de obra local.<\/p>\n

‘OS’ es una celebraci\u00f3n de Costa Rica: su cultura, historia, tradiciones, cocina y gastronom\u00eda. Centrados en la filosof\u00eda de cocina Kil\u00f3metro Cero, trabajamos de la mano con nuestros artesanos, agricultores, ganaderos, pescadores y proveedores locales. Nuestra emblem\u00e1tica \u2018Cocina de Autor\u2019 fusiona el pasado, presente y futuro donde la fuerza de lo aut\u00f3ctono exalta el arte de compartir en sobremesa y transmitir nuestra rica cultura. \u2018OS\u2019 es cocina con identidad, conciencia y amor \u2013 siempre con respeto por la naturaleza, el medioambiente y la salud: somos embajadores de la\u00a0 gastronom\u00eda sostenible y saludable, explica Siles.<\/p><\/blockquote>\n

Alineado con la filosof\u00eda de Siles, la tem\u00e1tica, dise\u00f1o, decoraci\u00f3n y ambientaci\u00f3n de \u2018OS\u2019 fue dirigida y ejecutada por la dise\u00f1adora de interiores costarricense Catrina Ilama. Una atm\u00f3sfera c\u00e1lida y relajada con la vibra \u201cPura Vida\u201d\u00a0 complementa elementos art\u00edsticos de esp\u00edritu aut\u00f3ctono con piezas creadas por el artesano Santos de la tribu ind\u00edgena boruca del Pac\u00edfico sur de Costa Rica, conocida por sus m\u00e1scaras pintadas de colores vivos y talladas detalladamente.<\/p>\n

Dise\u00f1ado y ejecutado por Siles, el men\u00fa de \u2018OS\u2019 ofrece dos degustaciones: una de bocas y otra de platos m\u00e1s fuertes, utilizando ingredientes de proximidad Kil\u00f3metro Cero en la zona de la Pen\u00ednsula de Nicoya, reconocida entre las cinco \u2018Blue Zones\u2019 originales del mundo.<\/p>\n

Entre la amplia selecci\u00f3n de bocas, Siles presenta una selecci\u00f3n de sus especialidades, donde se destaca el ceviche chucheca del golfo de Nicoya preparado\u00a0 con escamas\u00a0 de pescado a la parrilla y aire de ma\u00edz pujagua,el pulpo del Tambor cocido a las brasa con piment\u00f3n, servido con croquetas de papa y alioli de chile ahumado, y la panceta de cerdo sous vide au jus con pur\u00e9 de coco y manzana impregnada de mojito de albahaca lim\u00f3n. Como plato emblem\u00e1tico de la zona, encontramos la ensalada \u2018Blue Zone\u2019 preparada con mango, ma\u00edz pujagua y ayote con una vinagreta de agua de pipa.<\/p>\n

La selecci\u00f3n de platos fuertes incluye delicias del mar y la tierra como el at\u00fan Tataki servido con baba ganoush y camarones locales tempura perfumados con trufa; el ceviche de pescado y pulpo con leche de tigre a base de c\u00farcuma, maracuy\u00e1, soya y escamas de pescado a la parrilla servido con arroz tostado en soya y ceboll\u00edn; solomillo en salsa de sake con croquetas de papa y hojas de espinaca de la Hacienda Okhra en Mal Pa\u00eds, y el pollo de la granja a la parrilla con papas noisette y vinagreta de estrag\u00f3n y tocineta, tomate a la parrilla y salsa de hongos.<\/p>\n

La inauguraci\u00f3n oficial de \u2018OS\u2019 se llev\u00f3 a cabo el s\u00e1bado, 23 de marzo de 2019. \u2018OS\u2019 est\u00e1 situado el edificio Kubiko International Design, 300 metros al norte del cruce Mal Pa\u00eds y cuenta con capacidad para 45 personas distribuidas en una amplia zona de comedor, barra y terraza. Para m\u00e1s informaci\u00f3n, visita nuestra p\u00e1gina en Facebook: OS Restaurante<\/a>.<\/p>\n\r\n