EL COCINERO SIEMBRA
El cocinero colabora con los agricultores, siembra, supervisa el cultivo y cosecha para su cocina.
COCINA KILÓMETRO CERO
La cocina del cocinero se basa en la filosofía de kilómetro cero – una gastronomía sostenible y saludable que utiliza ingredientes autóctonos y estacionales, apoya a la economía local y reduce la huella de carbono.
Es cocina de innovación con identidad Costarricense basada en la investigación y desarrollo, de la mano con la vanguardia y una base muy sólida de la cocina clásica.
CULTURA EDUCACIÓN EMPODERAMIENTO
El cocinero es el repositorio del patrimonio culinario de la región y mentor para las generaciones futuras. Él es la fuerza motriz que capacita a su comunidad para llevar una vida mejor a través de una nutrición saludable y la preservación del patrimonio natural y cultural.
NUESTRO MANIFESTO
AUTÓKTONO es acción en la fuente. Inspiramos, educamos y empoderamos a la nueva generación de cocineros y así transformamos los sistemas alimentarios locales, comunitarios mediante una gastronomía sostenible y saludable.
IMPACTO
IMPACTO presenta los más recientes proyectos propulsados por AUTÓKTONO.
El Chef Randy Siles abre el nuevo restaurante ‘OS’ en Santa Teresa de Cóbano, Costa Rica.
EXPLORE BÁSICO
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