LA NUEVA GENERACIÓN
DE COCINEROS
Los cocineros somos agentes de cambio. Somos responsables de nuestro patrimonio agro-gastronómico y la salud y bienestar de nuestras comunidades y el planeta.
Nuestra misión es empoderar a la nueva generación de cocineros y así transformar los sistemas alimentarios comunitarios a través de una gastronomía sostenible y saludable y avanzar la soberanía alimentaria.
ALIMENTOS KILÓMETRO CERO
Autóktono crea una red de productores locales que practican una pesca y agricultura responsable y sostenible.
AGRICULTOR
Autóktono trabaja de la mano con los agricultores locales. Cultivamos y cosechamos para nuestra cocina.
IDENTIDAD CONCIENCIA
Cocina sana y sostenible con identidad.
SOBERANÍA ALIMENTARIA
Autóktono promueve el desarrollo de sistemas alimentarios comunitarios locales y sostenibles para avanzar la soberanía alimentaria.
LABORATORIO DE INVESTIGACIÓN & CENTRO EDUCATIVO
Autóktono y la Finca Integral Educativa San Francisco de Asís en Copey de Dota forjaron la alianza “DE RAÍZ” para potenciar el patrimonio gastronómico y la soberanía alimentaria de Costa Rica.
Bajo la dirección del chef Randy Siles, primer embajador del Plan Nacional de Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, el restaurante La Tolva, ubicado en la finca, es el Laboratorio de Investigación y Centro Educativo de Autóktono.
CONTÁCTENOS
Prensa
Carlos Coriano
ccoriano@autoktono.com
Suscríbase a AutóktonoCooks para recibir noticias sobre nuestros eventos y cursos gastronómicos.
