AUTÓKTONO

LA NUEVA GENERACIÓN
DE COCINEROS

Los cocineros somos agentes de cambio. Somos responsables de nuestro patrimonio agro-gastronómico y la salud y bienestar de nuestras comunidades y el planeta.

Nuestra misión es empoderar a la nueva generación de cocineros y así transformar los sistemas alimentarios comunitarios a través de una gastronomía sostenible y saludable y avanzar la soberanía alimentaria.

ALIMENTOS KILÓMETRO CERO

Autóktono crea una red de productores locales que practican una pesca y agricultura responsable y sostenible.

AGRICULTOR

Autóktono trabaja de la mano con los agricultores locales. Cultivamos y cosechamos para nuestra cocina.

IDENTIDAD CONCIENCIA

Cocina sana y sostenible con identidad.

SOBERANÍA ALIMENTARIA

Autóktono promueve el desarrollo de sistemas alimentarios comunitarios locales y sostenibles para avanzar la soberanía alimentaria.

LABORATORIO DE INVESTIGACIÓN & CENTRO EDUCATIVO

Autóktono y la Finca Integral Educativa San Francisco de Asís en Copey de Dota forjaron la alianza “DE RAÍZ” para potenciar el patrimonio gastronómico y la soberanía alimentaria de Costa Rica.

Bajo la dirección del chef Randy Siles, primer embajador del Plan Nacional de Gastronomía  Costarricense Sostenible y Saludable, el restaurante La Tolva, ubicado en la finca, es el Laboratorio de Investigación y Centro Educativo de Autóktono.

CONTÁCTENOS

Prensa

Carlos Coriano

ccoriano@autoktono.com

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