NUESTRA HISTORIA

NACE AUTÓKTONO

AUTÓKTONO es la creación los emprendedores sociales Carlos A. Coriano y el Chef Randy Siles Leandro, primer Embajador del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable.

Todos los días pensamos en la salud y el bienestar de nuestra comunidad, nuestro sistema alimentario y reafirmamos nuestro compromiso y determinación para protegerlos y transformarlos.

CONECTAMOS

Trabajamos con nuestros productores locales, desde los pescadores locales hasta el agricultor, siempre apoyando, educando y promoviendo sistemas alimentarios comunitarios sostenibles.

EMPODERAMOS

Educamos a nuestros cocineros y los capacitamos para que se conviertan en líderes y transformen los sistemas alimentarios de su comunidad mientras protegemos y preservamos el patrimonio culinario de la región y el medio ambiente.

MÁS ALLÁ DE LA COCINA

Nos convertimos en agentes de cambio más allá de la cocina educando comunidades – desde niños hasta adultos, sobre los beneficios de cocinar alimentos saludables, la nutrición y la filosofía de Cocina Kilómetro Cero.

NUESTRA MISIÓN

La misión de AUTÓKTONO es empoderar a cocineros para transformar los sistemas alimentarios y comunidades a través de una gastronomía sostenible y saludable y desarrollar sistemas alimentarios comunitarios sostenibles.

Nuestra filosofía está centrada en los siguientes principios:

1. Proteger y respetar nuestros recursos naturales

2. Protección de la identidad cultural y el patrimonio culinario

3. Promover la investigación y la innovación basadas en ingredientes autóctonos

4. Educar y transferir la riqueza culinaria

5. Proteger y mejorar lo social; económico; ambiental; salud; nutrición y bienestar del destino local.

Para desarrollar sistemas alimentarios comunitarios sostenibles, capacitaremos a nuestros cocineros, los transformaremos y los empoderaremos para que se conviertan en agentes de transformación en sus comunidades.

EL EQUIPO

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RANDY SILES

Cofundador

Chef Embajador del Plan Nacional de Gastronomía Sostenible y Saludable de Costa Rica

RANDY SILES, Cofundador

Randy Siles Leandro es el primer Embajador del Plan Nacional de Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, chef celebridad y restaurador, empresario, orador, educador, mentor y humanitario.

La identidad gastronómica de Randy se enfoca en el estudio, la investigación y conservación de los ingredientes y técnicas ancestrales de la cocina costarricense y desenterrar productos que no son utilizados. El objetivo en cada creación es mantener la esencia de la materia prima y resaltar la identidad culinaria local. Su filosofía culinaria se basa en una cocina de innovación con identidad costarricense y el concepto de cocina “Kilómetro Cero”. Experticia, creatividad, emociones, imaginación y pasión se fusionan con ingredientes, sabores, matices, texturas y aromas para crear una obra maestra de storytelling e­n cada plato, o como Randy lo llama, “Cocina de Autor”.

Randy es creador y propietario del restaurante OS en Santa Teresa de Cóbano. Marcando vanguardia en Costa Rica, OS se destaca por ser el primer restaurante bajo la filosofía del Plan Nacional de la Gastronomía Sostenible y Saludable. Randy es el confundador de Autóktono, una plataforma digital con la misión de empoderar a cocineros a transformar comunidades a través de una gastronomía sostenible y saludable con la meta de desarrollar sistemas alimentarios comunitarios sostenibles. Randy es fundador de la Academia Artesanos de la Gastronomía, una organización sin fines de lucro con la misión de identificar, capacitar, desarrollar y facilitar la inserción laboral para jóvenes talentosos con recursos y oportunidades económicas limitadas en el mercado laboral del sector gastronómico-hotelero.

PREMIOS Y GALARDONES

  • Instalado en el Disciples d’Escoffier International en Francia, 2019
  • Instalado en el prestigioso Club Internacional Les Toques Blanches en Francia, convirtiéndose en el primer chef latinoamericano en recibir este prestigioso reconocimiento, 2018
  • Exhibió la gastronomía costarricense en el restaurante de tres estrellas Michelin, Christophe Bacquié, convirtiéndose en el primer chef tico en cocinar en compañía de prestigiosos chefs franceses con estrellas Michelin, 2018
  • Nombrado Chef Embajador de Costa Rica del prestigioso Cook & Chef Institute, 2018
  • Nombrado entre los “más creativos de América Central” en 2017 y 2018 por la revista Forbes – Centroamérica
  • Nombrado entre los 50 mejores chefs del mundo por el Miami Food and Wine Festival 2017, junto al reconocido chef italiano Massimo Bottura y el legendario “Iron Chef” japonés Masaharu Morimoto.
  • Primer chef latinoamericano en participar en el New York Times Travel Show, 2017
  • Nombrado primer Embajador del Plan Nacional de Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, 2015
carlos

CARLOS A. CORIANO

Cofundador

Estrategia de Marketing Integrado & Marca | Coach Certificado en Salud y Nutrición Integrativa

CARLOS A. CORIANO, Cofundador

Carlos A. Coriano es un emprendedor social especializado en desarrollar e implementar estrategias de marketing integrado, competitividad y branding.  Fundador de la consultora NovaVision Marketing, Carlos cuenta con más de 20 años de experiencia combinada en desarrollo y administración de negocio propio, educación e investigación, redacción y publicación en el sector de turismo y viajes, hotelería, gastronomía y bienestar.

Su pasión por el marketing, la gastronomía y sostenibilidad se desarrolló durante su trayectoria profesional que incluye puestos gerenciales y directivos en empresas líderes dentro de la industria de viajes y hostelería tales como Virgin Atlantic Airways y Island Outpost – una exclusiva cadena de hoteles boutique en Jamaica y Las Bahamas creada por el fundador de Island Records, Chris Blackwell, la cual se destaca por su sostenibilidad, responsabilidad social y compromiso con ofrecer alimentos orgánicos producidos localmente.

En el ámbito de consultoría estratégica de marketing integrado, Carlos ha trabajado con reconocidos chefs y hoteles de prestigio en América Latina, México, el Caribe y Atlántico incluyendo Casa del Mar, Golf & Spa Resort en Cabo San Lucas, que obtuvo el prestigioso premio “One to One Impact Award” de Peppers & Rogers en la categoría de estrategia de clientes; Chef Raúl Correa en Puerto Rico, nominado para “People’s Best New Chef 2013” de la revista Food & Wine, y Parador Resort & Spa en Manuel Antonio, Costa Rica, ganador del prestigioso Premio Adrian a nivel Platino como “Líder en el Turismo Sostenible” otorgado por HSMAI y el National Geographic Traveler.

Carlos es Profesor Auxiliar de Marketing en la Escuela de Negocios de la Universidad Politécnica de Puerto Rico en Orlando, FL. En el campo de la investigación, Carlos ha sido autor y coautor de artículos y reportes para el Travel and Tourism Research Association (TTRA) y la agencia de inteligencia de mercado líder del mundo, Mintel. También, es escritor contribuyente de la firma de consultoría global, Thrive Global – una plataforma corporativa y de bienestar y productividad para el consumidor dirigida a cambiar la forma en que trabajamos y vivimos, fundada por Arianna Huffington, co-fundadora del Huffington Post.

Carlos es graduado de New York University, con un M.S. en Integrated Marketing y ganador de la prestigiosa beca Richard V. Benson Memorial otorgada a los estudiantes que ingresan y demuestran el mayor potencial de liderazgo en el campo del marketing directo e interactivo, y un M.S. en Tourism Management con especialidad en Customer Relationship Management (CRM). Es un Coach Certificado en Salud y Nutrición Integrativa a través del Institute for Integrative Nutrition en Nueva York.

A Carlos le apasiona cocinar en casa y su impacto en la salud, el bienestar y los sistemas alimentarios locales sostenibles. Un viajero ávido, Carlos ha visitado más de 25 países y disfruta de experimentar la cultura a través de la comida local.

Kenneth Final bw

KENNETH L. KARPLUK

Estratega de Ventas y Mercadeo

Emprendedor Social | Ventas y Marketing |Desarrollo de cuentas Clave | Gestión del Territorio de Ventas

KENNETH L. KARPLUK, Estratega de Ventas y Marketing

Kenneth L. Karpluk es un emprendedor de ventas y mercadotecnia conocido por brindar ingresos sólidos y sostenibles y obtener ganancias en mercados altamente competitivos. Kenneth combina sus más de 30 años de experiencia en marketing y ventas B2B con su amplia experiencia en el desarrollo de cuentas clave y gestión del territorio de ventas, y la adquisición y retención de clientes mediante la penetración de cuentas y la gestión de relaciones con los clientes.

En su último negocio, Kenneth invirtió y lanzó el primer Paola Cavalli Concept Store, una marca colombiana de calzado, bolsos y accesorios para mujeres y niñas, enfocada en la sostenibilidad y la responsabilidad social, ubicada en San Juan, Puerto Rico. Su experiencia en el mercado ruso lo llevó a desarrollar un plan de marketing para empresarios rusos interesados ​​en lanzar giras de ecoturismo y aventura en el desierto.

Kenneth ocupó varios cargos ejecutivos de ventas y marketing en Burroughs Corporation, luego se fusionó con Standard Register Company, un líder reconocido en servicios de administración de documentos que presta servicios a más de la mitad de Fortune 100, 22 de las 25 instituciones de servicios financieros más importantes, 100 de los 150 mejores redes integradas de atención médica (IDN, por sus siglas en inglés) y el 62% de los hospitales de EE. UU. Su cartera de clientes incluyó Metropolitan Life Insurance Company, AIG Insurance Group, Hilton Hotels International, New York Hospital, Michael Weinstein Restaurant Group, Teamsters Union Local 37, Saatchi & Saatchi Advertising y American Home Products.

Kenneth fue responsable de coordinar una alianza estratégica de marketing con American Airlines, que aseguró a Burroughs Corporation como el proveedor preferido de la aerolínea para todas las formas y suministros comerciales relacionados con Sabre. A través de esta alianza, Kenneth introdujo todos los productos de Burroughs en todas las cuentas de Caribbean Sabre con seminarios especializados de capacitación en ventas en Nueva York y San Juan, Puerto Rico.

Kenneth fue el ganador del Million $ Club – premio de reconocimiento de ventas; Legion of Honor: el 1% superior en el rendimiento de ventas nacionales durante cinco años, y el 100 Plus Club: el 1% superior en el rendimiento de ventas nacionales durante cuatro años.

Kenneth tiene una B.A. en Administración de Empresas con una concentración en Mercadotecnia y Economía de la Universidad Estatal de Nueva York en Albany. Habla con fluidez inglés y español, versado en ruso. Un viajero ávido, Kenneth ha visitado más de 40 países.