NACE AUTÓKTONO
AUTÓKTONO es la creación los emprendedores sociales Carlos A. Coriano y el Chef Randy Siles Leandro, primer Embajador del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable.
Nuestra misión es empoderar a la nueva generación de cocineros y así transformar los sistemas alimentarios comunitarios a través de una gastronomía sostenible y saludable y avanzar la soberanía alimentaria.
NUESTROS PRINCIPIOS
La filosofía de AUTÓKTONO está centrada en los siguientes principios:
1. Proteger y respetar nuestros recursos naturales
2. Protección de la identidad cultural y el patrimonio culinario
3. Promover la investigación y la innovación basadas en ingredientes autóctonos
4. Educar y transferir la riqueza culinaria
5. Proteger y mejorar lo social; económico; ambiental; salud; nutrición y bienestar del destino local.
EL EQUIPO
RANDY SILES
RANDY SILES, Cofundador
Randy Siles Leandro es el primer Embajador del Plan Nacional de Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, restaurador, empresario, orador, educador, mentor y humanitario. Es el cofundador de Autóktono, la primera plataforma de su clase en Costa Rica con la misión de inspirar, educar y empoderar a la nueva generación de cocineros y así transformar los sistemas alimentarios locales, comunitarios mediante una gastronomía sostenible y saludable y avanzar la soberanía alimentaria.
En 2021, Autóktono forjó una alianza con el Ministerio de Justicia y Paz de Costa Rica para ofrecer el primer curso en su clase de Gastronomía Sostenible y Saludable a los jóvenes que se encuentran privados de libertad en el Centro de Formación Juvenil Zurquí, Heredia.
La identidad gastronómica de Siles se enfoca en el estudio, la investigación y conservación de los ingredientes y técnicas ancestrales de la cocina costarricense y revitalizar productos que no son utilizados. El objetivo en cada creación es mantener la esencia de la materia prima y resaltar la identidad culinaria local. Su filosofía culinaria se basa en una cocina de autor innovadora con identidad costarricense y el concepto Kilómetro Cero.
En 2020, Randy Siles se unió al Hotel Punta Islita, Autograph Collection en Guanacaste Costa Rica. Como Gerente Gastronómico y Chef Ejecutivo, Siles creó y lanzó ‘AGRO-MARINO‘—un nuevo concepto gastronómico definido como un estilo de vida enfocado en diseñar experiencias gastronómicas únicas a través de una cocina humanitaria con identidad e impacto social y ecológico positivo que, a través de una conciencia holística, busca dejar huellas positivas en su entorno.
En 2021, Siles fue nombrado Director Culinario de ENJOY GROUP, una empresa hotelera con más de 40 años de experiencia dedicada al desarrollo y gestión de hoteles, restaurantes, casinos y proyectos turísticos en Costa Rica—incluyendo los hoteles exclusivos El Mangroove, Autograph Collection y el Hotel Punta Islita, Autograph Collection—y en toda Centroamérica.
Siles es el fundador de Artesanos de la Gastronomía, una organización sin fines de lucro con la misión de identificar, capacitar, desarrollar y facilitar la inserción laboral para jóvenes talentosos con recursos y oportunidades económicas limitadas en el mercado laboral del sector gastronómico-hotelero.
En 2020, Randy Siles y Autóktono fueron invitados a unirse a la campaña 2020for2020—un movimiento global de chefs en asociación con el Food Forever Initiative y el Chefs’ Manifesto que tiene como objetivo reunir más de 2,020 chefs de todo el mundo para inspirar mejores formas de cocinar, comer y abogar por la conservación de la biodiversidad para 2020 y crear un futuro más diverso, sostenible y delicioso.
PREMIOS Y GALARDONES
- Embajador de la marca ESENCIAL Costa Rica, 2024
- Director, Anfitrión y Orador del Congreso Gastronómico Sostenible Costa Rica 2023 creado por Enjoy Hotels. El simposio fue el primero de su tipo en Costa Rica en contar con chefs con estrellas Michelin.
- Orador y Chef invitado, Diego And Friends, 2023
- Lanzamiento y Director de la Academia Culinaria Enjoy Hotels, 2023
- Chef invitado en Congreso Internacional de Gastronomía Saludable y Sostenible “Gastronomix”
- Orador invitado en Vallarta Nayarit Gastronómica, 2022
- Primer chef de las Américas en ser nombrado presidente del prestigioso International-Club Les Toques Blanches, 2022
- Orador invitado en la 6ta Conferencia Internacional de Turismo Sostenible: Planeta, Personas, Paz – P3, 2020
- Orador invitado en el Festival Gastronómico de Cocina Sostenible en el marco de PLANETA 21 celebrando en Colombia, 2020
- Instalado en el Disciples d’Escoffier International en Francia, 2019
- Instalado en el prestigioso Club Internacional Les Toques Blanches en Francia, convirtiéndose en el primer chef latinoamericano en recibir este prestigioso reconocimiento, 2018
- Exhibió la gastronomía costarricense en el restaurante de tres estrellas Michelin, Christophe Bacquié, convirtiéndose en el primer chef tico en cocinar en compañía de prestigiosos chefs franceses con estrellas Michelin, 2018
- Nombrado Chef Embajador de Costa Rica del prestigioso Cook & Chef Institute, 2018
- Nombrado entre los “más creativos de América Central” en 2017 y 2018 por la revista Forbes – Centroamérica
- Nombrado entre los 50 mejores chefs del mundo por el Miami Food and Wine Festival 2017, junto al reconocido chef italiano Massimo Bottura y el legendario «Iron Chef» japonés Masaharu Morimoto.
- Primer chef latinoamericano en participar en el New York Times Travel Show, 2017
- Nombrado primer Embajador del Plan Nacional de Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, 2015
CARLOS A. CORIANO
CARLOS A. CORIANO, Cofundador
Carlos A. Coriano es un emprendedor social especializado en desarrollar e implementar estrategias de marketing integrado, competitividad y branding. Fundador de la consultora NovaVision Marketing, Carlos cuenta con más de 25 años de experiencia combinada en desarrollo y administración de negocio propio, educación e investigación, redacción y publicación en el sector de turismo y viajes, hotelería, gastronomía y bienestar.
Su pasión por el marketing, la gastronomía y sostenibilidad se desarrolló durante su trayectoria profesional que incluye puestos gerenciales y directivos en empresas líderes dentro de la industria de viajes y hostelería tales como Virgin Atlantic Airways y Island Outpost – una exclusiva cadena de hoteles boutique en Jamaica y Las Bahamas creada por el fundador de Island Records, Chris Blackwell, la cual se destaca por su sostenibilidad, responsabilidad social y compromiso con ofrecer alimentos orgánicos producidos localmente.
LOGROS CLAVES
- Moderador y Orador del Congreso Gastronómico Sostenible Costa Rica 2023 creado por Enjoy Hotels. El simposio fue el primero de su tipo en Costa Rica en contar con chefs con estrellas Michelin.
- Profesor Auxiliar de Marketing y desarrollador de currículo en la Escuela de Negocios de la Universidad Politécnica de Puerto Rico en Orlando, FL.
- Autor de artículo para el Travel and Tourism Research Association (TTRA)
- C0-autor de estudio para la agencia de inteligencia de mercado líder del mundo, Mintel.
- Escritor contribuyente de la firma de consultoría global, Thrive Global – una plataforma corporativa y de bienestar y productividad para el consumidor dirigida a cambiar la forma en que trabajamos y vivimos, fundada por Arianna Huffington, co-fundadora del Huffington Post.
- Graduado de New York University, con un M.S. en Integrated Marketing y ganador de la prestigiosa beca Richard V. Benson Memorial otorgada a los estudiantes que ingresan y demuestran el mayor potencial de liderazgo en el campo del marketing directo e interactivo
- Graduado de New York University, con un M.S. en Tourism Management con especialidad en Customer Relationship Management (CRM).
- Coach Certificado en Salud y Nutrición Integradora a través del Institute for Integrative Nutrition en Nueva York.
KENNETH L. KARPLUK
KENNETH L. KARPLUK, Estratega de Ventas y Marketing
Kenneth L. Karpluk es un emprendedor de ventas y mercadotecnia conocido por brindar ingresos sólidos y sostenibles y obtener ganancias en mercados altamente competitivos. Kenneth combina sus más de 30 años de experiencia en marketing y ventas B2B con su amplia experiencia en el desarrollo de cuentas clave y gestión del territorio de ventas, y la adquisición y retención de clientes mediante la penetración de cuentas y la gestión de relaciones con los clientes.
Kenneth ocupó varios cargos ejecutivos de ventas y marketing en Burroughs Corporation, luego se fusionó con Standard Register Company, un líder reconocido en servicios de administración de documentos que presta servicios a más de la mitad de Fortune 100, 22 de las 25 instituciones de servicios financieros más importantes, 100 de los 150 mejores redes integradas de atención médica (IDN, por sus siglas en inglés) y el 62% de los hospitales de EE. UU. Su cartera de clientes incluyó Metropolitan Life Insurance Company, AIG Insurance Group, Hilton Hotels International, New York Hospital, Michael Weinstein Restaurant Group, Teamsters Union Local 37, Saatchi & Saatchi Advertising y American Home Products.
Kenneth fue responsable de coordinar una alianza estratégica de marketing con American Airlines, que aseguró a Burroughs Corporation como el proveedor preferido de la aerolínea para todas las formas y suministros comerciales relacionados con Sabre. A través de esta alianza, Kenneth introdujo todos los productos de Burroughs en todas las cuentas de Caribbean Sabre con seminarios especializados de capacitación en ventas en Nueva York y San Juan, Puerto Rico. Fue el ganador del Million $ Club – premio de reconocimiento de ventas; Legion of Honor: el 1% superior en el rendimiento de ventas nacionales durante cinco años, y el 100 Plus Club: el 1% superior en el rendimiento de ventas nacionales durante cuatro años.
Kenneth tiene una B.A. en Administración de Empresas con una concentración en Mercadotecnia y Economía de la Universidad Estatal de Nueva York en Albany. Habla con fluidez inglés y español, versado en ruso.
