Autóktono se complace en anunciar el lanzamiento de AutóktonoCooks, un nuevo programa de educación gastronómica sostenible y saludable en colaboración con la Asociación Nacional de Chefs de Costa Rica. AutóktonoCooks es el primer programa de educación gastronómica de Costa Rica alineado con el Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable.
El primero de una serie de cursos se titula «Fundamentos Sostenibles y Saludables del Pescado». El currículo es desarrollado y enseñado por Randy Siles, primer Embajador del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable. El curso se llevará a cabo de 9:00 a.m. a 3:00 p.m. el viernes 9 de agosto de 2019 en la Asociación Nacional de Chef de Costa Rica. Para obtener más información sobre el programa de educación gastronómica sostenible y saludable en inscribirse en el curso visite AutóktonoCooks.
En su viaje de investigación durante más de 10 años a través de ciudades, pueblos, puertos y mercados de diferentes puntos del mundo, el Chef Randy Siles ha recopilado información sobre el manejo del pescado desde su captura hasta su elaboración final. Combinando teoría y práctica con un enfoque experiencial e interactivo, Randy Siles presenta una didáctica innovadora centrada en la sostenibilidad, la salud y la cocina de kilómetro cero para garantizar un producto final de calidad óptima en aroma, sabor, color y textura.
Creación de los emprendedores sociales Carlos A. Coriano y Randy Siles Leandro, primer Embajador del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, Autóktono es una plataforma digital con la misión de empoderar a cocineros para transformar los sistemas alimentarios y comunidades a través de una gastronomía sostenible y saludable y desarrollar sistemas alimentarios comunitarios sostenibles.
